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发布时间:2018-04-27 编辑:一米bet36365官方网址

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每天的世纪难题就是,晚上吃什么?同意的举手!

小炒牛肉


/ 食材 /


牛里脊肉200克、青椒3根、小红椒6根

姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮

干辣椒段1小撮、生抽2勺

料酒2勺、淀粉1勺、胡椒粉


/ 步骤 /


1、牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。

2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

3、辣椒去蒂洗净。

4、辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

5、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。

6、剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味

7、入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8、倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。

麻辣牛杂香锅


/ 食材 /


牛杂500g、花菜半颗、土豆1个

不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g、香菜50g

干辣椒30g、葱2根、姜10g、蒜10g

食用油1大匙、老抽1小匙、生抽1小匙

胡椒粉1小匙、糖1小匙、花椒粒5g

香油1小匙、鸡粉1小匙


/ 步骤 /


1、牛杂洗净,入高压锅30分钟

2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用

3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用

4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。

5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。

6、待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜

青椒肉丝


/ 食材 /


大青椒、猪里脊肉、姜、干淀粉5g

老抽10g、生抽5g、水淀粉适量

清水、盐、糖6g、料酒5g、蒜


/ 步骤 /


1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝

2、里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制

3、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香

4、倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)

5、肉丝炒到约八成熟时

6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

麻婆茄子


/ 食材 /


长茄子2根、美人椒1根、八角一个

蒜2瓣、葱花适量、郫县豆瓣酱2茶匙

花椒油少许、鸡精少许

糖少许、水适量


/ 步骤 /


1、备好材料。

2、茄子切成1厘米厚的圆片

3、美人椒,蒜,葱花切好。

4、茄子在锅中蒸6分钟。

5、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均匀后加入适量的水。

8、加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花

家常豆腐


/ 食材 /


老豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱

姜、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉


/ 步骤 /


1、胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形,水发木耳撕小块备用。

2、豆瓣酱剁碎。

3、热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块

4、煎到两面金黄后盛出备用。

5、余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

6、倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳略炒。

7、倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

8、勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

咖喱牛肉



/ 食材 /


牛肉500克、土豆一个、洋葱半头

姜一小块、胡萝卜一根

牛奶(最好是椰浆)一袋、葱段

咖喱一盒、盐少许

植物油适量、料酒适量


/ 步骤 /


1、将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。

2、锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。

3、咖喱块加入少量热水稀释备用

4、另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒,

5、再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶(这里最好是椰浆,家里没有了,我改成牛奶)大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。

蒜苗豆干炒肉丝


/ 食材 /


瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G

蒜适量、油适量、红腐乳一块、盐


/ 步骤 /


1、瘦肉切丝 加点盐,水,生粉,上浆备用

2、蒜苗切成适当寸段

3、豆干,切成条形

4、大蒜切碎备用

5、热锅 不用放油,把蒜苗放锅中干煸到软

6、干煸好的蒜苗

7、热锅热油,小火爆香蒜

8、放入肉丝翻炒至熟,盛出备用

9、锅里加入少许油,加入干煸好的蒜苗,与切好的豆干翻炒均匀

10、再把炒好的肉丝,放入一起翻炒

11、最后,加入腐乳汁,翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁

宫保鸡丁


/ 食材 /


鸡胸肉400g、花生米100g、花椒粉适量

淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量

辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺

香醋1勺、盐适量、糖适量


/ 步骤 /


1、花生米放入热水中煮5分钟左右,盖锅盖焖一会

2、取出煮好的花生米放入凉水中泡一会,这样剥皮方便,花生米去皮备用

3、起油锅,花生米炒熟备用

4、鸡肉洗净切丁

5、放入少量盐,黄酒,生抽拌匀,腌制约5分钟,最后调入少量水淀粉上浆

6、热锅放植物油,下入腌制好的鸡肉

7、快速炒至鸡肉变色后舀出

8、在小碗中调入辣椒酱,少量酱油、醋、盐、糖,混合均匀制成调味料汁,花生辣椒干备用

9、在锅中留油少许,将干辣椒炒至棕红色(有花椒的同学在这步加上些花椒爆香)

10、下鸡丁炒匀,加入少量花椒粉(花椒用完了,花椒粉代替)

11、倒入调好的酱料,翻炒均匀,调入少量水淀粉勾芡

12、最后加入花生米炒匀即可,装盘撒上葱花点缀

浓汁卤肉饭


/ 食材 /


五花肉500克、洋葱50克、香菇14朵

煮鸡蛋2个、葱段3段、姜片5片

蒜2瓣、大料3个、料酒3汤匙、生抽4汤匙

老抽2汤匙、盐1/4茶匙、冰糖1汤匙


/ 步骤 /


1、五花肉要切小丁,然后放在一边备用;洋葱切碎,香菇切小丁,蒜切片。

2、炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和大料,

3、放入肉丁,紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。

4、倒入除了盐所有调味料,加入适量热水,没过五花肉即可。

5、转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。 盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,即可食用。

辣子鸡丁


/ 食材 /


鸡腿、韭菜、糖、盐、生姜粉、料酒

老抽、花椒、熟白芝麻

干辣椒、葱姜蒜


/ 步骤 /


1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀 鸡块,腌制30分钟入味(可以提前腌,时间充分就多腌些时间)

2、起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。

3、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块,继续煸炒五六分钟。

4、咸度不够的话可以加少许酱油,但是量不要太多,最后加入白芝麻、韭菜段,再煸炒一两分钟即可。

香菇鸡蛋豆腐


/ 食材 /


鸡蛋5个、黄豆适量、香菇几朵、肉沫适量

葱适量、盐少许、生抽一小勺

水淀粉少许、色拉油少许、姜适量

蒜适量、剁椒适量、鸡精少许

花椒粉少许、糖少许


/ 步骤 /


1、黄豆提前泡好,然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆,味道更浓郁一些。如果想省事,也可以直接买现成的豆浆回来,但一定要买原味的,不加糖的那种。

2、打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小,5个鸡蛋差不多230克重量

3、制作好的豆浆放凉,用量和鸡蛋液一样,230克。

4、将豆浆和鸡蛋液充分混合,放一点点的盐,然后过滤一下,装入容器中。最好是方形的容器。

5、覆上一层保鲜膜,放入蒸锅,水开后蒸15分钟左右,具体时间视鸡蛋液凝固程度而定,一定要完全凝固了,就可以出锅了。

6、在蒸豆腐的时候,把香菇、葱、姜、蒜都切末

7、蒸好的鸡蛋豆腐,放凉,可以稍微切去四边,整理成四方形

8、然后再把豆腐切成小块,用平底锅放少许油,小火煎。

9、煎豆腐的同时,另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒

10、等到肉末略微有些煸干,放入姜蒜末,剁椒,香菇末。然后调味,放一勺生抽,少许白糖,适量的盐和鸡精,花椒粉

11、加少许清水,熬制一小会儿,最后放入葱末,淋入少许水淀粉即可

12、这边平底锅里,只要把豆腐煎成两面金黄就可以了

回锅肉



/ 食材 /


五花肉400克、郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个

姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量

甜面酱小半勺、蒜2瓣

大葱半根、老抽半勺


/ 步骤 /


1、材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。

2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。

4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

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