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发布时间:2018-04-27 编辑:一米bet36365官方网址

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芹菜猪肉饺子馅


用料

猪肉750g;芹菜6大棵;葱姜适量;酱油3大匙;料酒1大匙;耗油2大匙;花椒粉或十三香粉1大匙;糖1.5匙;盐少许;热油50ml;香油1大匙

做法

  • 猪肉绞成馅,入盆待用,芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子),放少许盐,腌1-2分钟,入口罩布袋或徒手攥干水分,入放肉肉的盆中

  • 放入除热油,香油外所有调料,外加少许盐!

  • 热锅做油,待快冒烟时关火,待凉(不会把肉烫熟,但也不要放凉)浇到调料上,用筷子顺一个方向快速搅拌均匀,淋入香油继续拌匀即可

白菜猪肉饺子馅


用料

猪肉馅(三分肥,七分瘦)6两;圆白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根;姜1块;生抽、蚝油各1勺;花椒粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许;香油1勺;色拉油1勺半;虾皮1小把

做法

  • 花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)

  • 洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

  • 大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)。

  • 菜和肉馅用手抓揉均勻(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)。

胡萝卜芹菜猪肉饺子馅


用料

猪肉克;胡萝卜;芹菜;黑木耳;茄子;豆角;葱;姜;鸡精;料酒;酱油;食用油;醋;盐;糖;胡椒粉;花椒粉

做法

  • 黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎,茄子切成小丁撒上盐拌匀备用,豆角过水切成小丁,胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用,黑木耳打碎。

  • 肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌,再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。

  • 分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱。另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。

  • 这是芹菜、胡萝卜、黑木耳馅的

  • 这是豆角、茄子馅子的

三鲜饺子馅


用料

猪肉糜;虾仁;干香菇;黑木耳;葱姜;盐,生抽,耗油,美极鲜,香油。少许五香粉

做法

  • 香菇和木耳泡发后切小颗粒,虾仁去虾线洗净切大颗粒。葱姜少许切沫。

  • 黑木耳我选用的市集一粥一饭家的无根元宝耳。泡发后味道自然清香,肉厚无根,加入饺子馅中丰富了口感和味道。细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感。

  • 馅里加入:盐,生抽,耗油,美极鲜,香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒,葱姜是最好的去腥调味品哦。

  • 包饺子

  • 煮饺子:放足量水,水开后,往水里加入一小勺盐。接着把饺子放入锅中,几秒后用大汤勺背推锅底,防止饺子粘。分别加三次凉水,三滚饺子,待饺子变大,全部漂浮上来就是熟了,不放心的话可以先尝一只。

玉米鲜肉饺子馅


用料

玉米粒适量;猪肉适量;洋白菜(圆白菜)适量;木耳少许;马蹄少许;胡萝卜适量;葱花,姜末适量;盐适量;糖适量;鸡精少许;香油适量;生抽少许;清水适量;十三香适量;花生油适量

做法

  • 所有馅料里的蔬菜切好备用,马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了

  • 肉馅加葱末姜末,香油,盐,鸡精,生抽,糖,花生油,十三香,适量清水,搅打上劲!(加水为了馅料湿润好吃)

  • 然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀,放冰箱冷藏备用!

  • 活好的面团,揪成大小一样的剂子,擀皮,拿出馅料包饺子就可以啦!非常好吃,一咬就汤,特别香,马蹄清脆可口,肉馅也不会腻人!!

至尊素饺子馅


用料

鸡蛋3个;小虾米2两;胡萝卜2两;香菇2两;小香葱2两;西芹3两;小茴香3两;盐3平调味匙;鸡精2平调味匙;十三香3平调味匙;香油3平调味匙

做法

  • 鸡蛋搅打均匀,下锅炒熟,切丁。

    小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。

    洗干净切丁。

  • 热锅冷油(油能平铺锅底),依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)。

  • 加入盐、鸡精、十三香、香油,翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟,不然蔬菜会出水,口感不好)。

葱香饺子馅


用料

猪肉600;葱450;水30;耗油10;酱油12;盐12;味精5

做法

  • 肥瘦三七或二八比例,切小块绞碎

  • 葱切碎,葱买的一斤,去掉根部什么的就只剩下450克了

  • 清水少量多次加入肉末,每次都认真朝一个方向使劲搅

  • 加入耗油,拌匀,再加入酱油拌匀

  • 肉馅放到葱里,加入盐和味精,搅!

  • 完成。这款饺子馅做煎饺什么的最好了,会爆汁哦

猪肉饺子馅


用料

猪肉泥(肥瘦2:8)500g;大葱2根;生姜2块;花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉依口味添加

做法

  • 生姜切蓉

  • 大葱切碎

  • 买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁

  • 花椒、大料煮水备用

  • 肉泥、葱姜碎放入碗中,调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水,延一个方向搅拌均匀即可。

  • 拌好的肉馅可以直接使用,也可以再加入一些白菜或者韭菜。

  • 将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中,压成饼装冷冻,用时拿出,可以很快解冻。

肉馅鲜香饺子馅调制配方


用料

肉末500g;韭菜一把;鸡蛋一个;虾皮一把;盐三分之二小勺;香油一勺;姜末适量;葱碎适量;五香粉适量;十三香适量;粉丝一个;木耳碎适量;干香菇七朵;黄瓜碎适量;味达美适量;熟花生油一勺

做法

  • 所示,把纯瘦肉剁成泥,家里有绞肉机的话更轻松了,我是手工剁手,累的胳膊疼把纯瘦肉剁成肉泥后加入味达美继续剁,知道味达美全部被肉吸收即可。干香菇和木耳、粉丝泡发切末,黄瓜葱姜切末,韭菜切碎,放入虾皮和鸡蛋,再放入一勺味达美、适量十三香,适量五香粉,一勺熟花生油,适量香油,因为虾皮是咸的,所以盐不要放多了,小白勺子三分之二勺就可以了

  • 用筷子顺着一个方向不停的搅拌,大概要搅拌十分钟,直到所有的馅料全部混合吸收在一起,就可以开始包饺子啦

  • 锅里煮开水,下饺子,煮三个开即可出锅

  • 因为馅料足够鲜香,捞出就可以吃啦,不用沾醋什么的了,不要烫到哦!

素饺子馅


用料

大葱看个人口味;鸡蛋3个;香菇若干;油菜3颗(大颗);胡萝卜一个;木耳一把

做法

  • 提前把木耳提前凉水泡发(鲜木耳省略此部)

    香菇清洗干净,鲜香菇用淡盐水泡一下,然后冲干净

    胡萝卜削皮,切细丝

    大葱切碎

  • 将胡萝卜丝用油编炒一下,出锅

  • 鸡蛋放少许盐炒熟,取出切碎

  • 将油菜焯水,取出控水,切丁

  • 将香菇焯水,取出后攥干水分,控干,切丁

  • 将鸡蛋碎,葱沫,木耳丁,香菇丁,油菜丁,和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。

  • 放入适量耗油,然后放入椒盐,少许鸡精,最后按个人口味放入食盐,最好尝一下,再放。最后放入香油拌匀。

猪肉鸡蛋饺子馅


用料

肥瘦相间的猪肉;鸡蛋;豆皮;胡萝卜;韭菜;姜末;菜籽油;蚝油;老抽;盐

做法

  • 1.先炒鸡蛋,锅里放油把蛋液倒进去划散炒熟,不用放任何调料直接盛起来装盆里

    2.再另起锅放油把猪肉末倒进去煸炒一两分钟,接着放姜末,切碎的豆干和胡萝卜丁一块翻炒一两分钟,加以适量的蚝油,老抽和盐调味,炒好后也盛起来和提前炒好的鸡蛋放一块

这里提示一下:炒鸡蛋和肉末的油都可以放多一点,因为后面我们还要加韭菜进去,

  • 把炒熟的馅料拌均尝尝咸淡,淡了就再加盐调味,可以稍为咸一点,因为等下拌上韭菜后就不再加盐直接包饺子了,记得一定要把它凉透彻,不然加韭菜后韭菜会被烫出水来就不方便包饺子了……

  • 等它彻底放凉后加入韭菜

  • 所有的混合均匀就可以包饺子了,

  • 我包的彩色饺子这是煮的

  • 还有蒸饺

  • 同样是这个馅料,蒸着吃更好吃呢,

香菇猪肉胡萝卜饺子


用料

新鲜香菇60克;胡萝卜100克;猪五花肉220克;饺子皮45张;鸡蛋1个(50克);葱15克;姜2克;料酒3克;鸡精1.5克;盐3克

做法

  • 将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末,将胡萝卜切末,将猪肉切末,将葱姜切细末

  • 取一干净的大碗,倒入肉末,胡萝卜末,香菇末,葱姜末,打入一个鸡蛋,加入料酒,盐,鸡精

  • 用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了

芹菜木耳鲜肉水饺


用料

山芹菜;鲜肉;木耳;生抽;鸡精;植物油;香油

做法

  • 鸡蛋加入温水

  • 鸡蛋水和面

  • 和好面盖上湿布醒发半个小时

  • 葱姜切末

  • 加入肉馅

  • 山芹洗净控水

  • 芹菜切丁

  • 木耳泡发洗净切丁

  • 准备好调味料

  • 酱油

  • 植物油

  • 香油

  • 鸡精

  • 食盐

  • 调味料搅拌均匀

  • 肉馅加入木耳

  • 再加入芹菜

  • 饺子馅完工

  • 包饺子喽

  • 擀皮

  • 包饺子

  • 下锅

  • 出锅

  • 开动

  • 呀米

金鱼饺


用料

饺子皮40张;猪肉末{4肥6瘦}100克;胡萝卜、火腿肠{切细}各30克;姜、泡发香菇{切细}10克30克;生抽、香油、淀粉各7克;盐、十三香各1克

做法

  • 除饺子皮外的所有材料混合均匀成饺子馅,放冰箱冷冻30分钟左右稍干。

  • {饺子好包点}

  • 饺子皮在菜市场买现成的,直径约8厘米。{要买软点的}

  • 饺子馅冷冻好了,取一张水饺皮在1/3处包入馅心。

  • 将皮在1/3处对折捏好。

  • 将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。

  • 捏出鱼背鳍,鱼尾按扁。

  • 用梳子梳出鱼尾线条。

  • 用剪刀剪出鱼尾巴。

  • 在鱼肚脐下捏一下,突出肚皮。

  • 将豌豆和胡萝卜放进鱼眼。

  • 做好金鱼饺生胚,上蒸锅蒸8至10分钟即可。

  • 蒸熟的金鱼饺呈透明状。

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